Tracciabilità e Rintracciabilità di filiera nel settore lattiero-caseario toscano
Certificazione della filiera a cura di Certiquality (UNI EN ISO 22005:2008)
Dal contributo della Regione Toscana e dal coordinamento dell’Istituto Zooprofilattico è nato il progetto regionale “tracciabilità e rintracciabilità di filiera nel settore lattiero caseario toscano” al quale ha aderito il Caseificio Busti sostenendolo e valorizzandolo.
L'etichetta
Ogni prodotto che rientra nel progetto Toscopecora è accompagnato da un’etichetta con un QR code che ne certifica la filiera di produzione.
Da Dispositivi Mobili
Con una qualsiasi app che consenta di scansionare il codice QR è possibile ottenere le informazioni riguardo la tracciabilità del pecorino
Da Dispositivi Desktoop
Possiamo ottenere le informazioni quali l’origine della materia prima e la
sua trasformazione in caseificio anche inserendo il codice alfanumerico nel modulo sottostante.
sua trasformazione in caseificio anche inserendo il codice alfanumerico nel modulo sottostante.
Inserisci il codice riportato sull’etichetta e scopri ciò che stai mangiando
Il Progetto
La tracciabilità dei prodotti agroalimentari rappresenta un aspetto fondamentale per tutelare i consumatori e per valorizzare i prodotti agricoli locali. L’obiettivo del “progetto toscano” è quello di collegare ogni lotto di formaggio di pecora prodotto dai caseifici con il latte raccolto dalle aziende conferenti. Il collegamento è assicurato da un sistema informativo che segue il percorso del latte a partire dalla raccolta.Al Caseificio
Il latte conferito, distribuito nei serbatoi di stoccaggio, viene tracciato attraverso un numero progressivo di lotto che lo accompagnerà in tutte le fasi della trasformazione fino al confezionamento. Prima della vendita su ogni forma di pecorino si applica un’etichetta tracciabile che consente di collegare il formaggio alla partita di latte di origine.
Come Funziona
Un computer con tecnologia GPS, installato sulle autocisterne, è in grado di riconoscere le aziende conferenti in maniera univoca e per ciascuna.Ecco i servizi che siamo in grado di offrire ai nostri clienti.
Misuriamo in maniera automatica la quantità di latte raccolto.
Effettuiamo analisi sulla qualità nei laboratori dell’Istituto Zooprofilattico.
Registriamo le caratteristiche qualitative del latte.
Stampiamo una ricevuta sulla quale sono riportate tutte questi dettagli.
L'etichetta tracciabile
Il latte conferito, distribuito nei serbatoi di stoccaggio, viene tracciato attraverso un numero progressivo di lotto che lo accompagnerà in tutte le fasi della trasformazione fino al confezionamento. Prima della vendita su ogni forma di pecorino si applica un’etichetta tracciabile che consente di collegare il formaggio alla partita di latte di origine.I prodotti che rientrano nel progetto
Pascoli di Pienza e Val d'Orcia
Pascoli di Pienza e Val d'Orcia Stagionato
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